Bienvenue dans le monde culinaire du printemps !
Cette saison apporte une explosion de couleurs et de saveurs fraîches dans notre alimentation. Les jours qui rallongent, le soleil qui brille et la température qui se réchauffe inspirent de nouvelles idées de recettes pour profiter de cette saison de renouveau. Des légumes verts croquants, des fruits juteux et des herbes aromatiques parfumées sont les stars de cette saison en cuisine.
Que vous cherchiez à préparer un dîner rapide en semaine, un pique-nique en plein air ou un brunch le week-end, vous trouverez des plats qui sauront satisfaire vos envies culinaires printanières.
Nous privilégions ici des aliments crus, plus faciles à manger au Printemps qu’en hiver. Manger cru est bénéfiques pour la santé car cela permet de conserver les enzymes digestives, les nutriments et les vitamines contenues dans les fruits et légumes, à condition bien entendu de ne pas avoir stocké les aliments trop longtemps, et d’avoir choisi des produits sans traitement chimique.
Nous avons également privilégié les fruits et légumes de saison. Vous les retrouverez ici si vous souhaitez varier les recettes :
Légumes : artichaut, asperge, blette, fenouil, épinard, fèves, petits-pois, radis rose, laitue, pomme de terre, carotte, navet, endive, chou kale, tomate
Fruits : fraise, rhubarbe, kiwi, pamplemousse, pomme, poire, mangue, avocat.
Alors, sortez votre tablier et découvrez nos recettes de Printemps saines et savoureuses !
Salade d'asperges aux pignons
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 6 à 8 asperges
- Feuilles de mâche
- Quelques radis roses
- Pignons de pin
- Féta
- 1 gousse d’ail
- Fleur de sel, poivre
- 4 CAS d’huile d’olive
Réalisation
- Lavez les asperges et coupez les parties dures. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Lavez et essorez la mâche.
- Lavez et coupez en rondelles les radis.
- Faites torréfier les pignons dans une poêle.
- Ecrasez l'ail et mélangez le à l'huile d'olive dans un bol. Ajoutez sel et poivre à votre convenance.
- Disposez les asperges refroidies et coupées en deux dans une assiette puis les feuilles de mâche.
- Parsemez les radis, la féta en morceaux et les pignons.
- Nappez du mélange huile/ail, puis servez.
Taboulé libanais à la grenade
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 grosses tomates
- 2 bottes de persil plat
- 1 botte d'oignons blancs
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 1 poignée de boulghour de petit épeautre
- 1/2 grenade
- 1 citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- Fleur de sel
Réalisation
- Faites tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude couvert. Égouttez et déposez le dans un saladier une fois refroidi. Lavez, essorez et hachez finement les feuilles de persil et de menthe, puis les oignons et versez dans le saladier.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et épépinées.
- Mélangez l'huile, le citron et le sel dans un bol et versez dans le saladier en mélangeant le tout.
- Avant de servir, parsemez des graines de grenade sur le dessus pour un petit goût fruité.
Salade croquante de chou kale aux pommes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de chou kale
- 1 grosse pomme bio
- 1/2 citron jaune
- 1 poignée d'amandes concassées
- 1 poignée de graine de courge
- 30 g d'airelles séchées (ou cranberry)
Assaisonnement:
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillère à soupe d'huile de chanvre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
Réalisation
- Coupez les feuilles de chou en lanières, lavez et essorez-les. Épluchez la pomme et coupez la en lamelles.
- Préparez l'assaisonnement, en mélangeant le miel, le vinaigre, le sel et le poivre puis les huiles.
- Dans un saladier, ajoutez le chou, les pommes, les amandes, les graines de courge et les airelles puis l'assaisonnement.
- Mélangez et laissez macérer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Tartines printanières
Ingrédients (pour 4 tartines)
- 300g de fèves (ou un gros avocat bien mûr)
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de jus de citron
- Quelques feuilles de basilic
- 4 tranches de pain épaisses (de préférence au levain ou à la farine bio complète)
- 125g de fromage frais de brebis
- 4 à 6 radis coupés en rondelles
- Sel et poivre
Réalisation
- Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide, puis retirer la peau.
- Mixer ensemble les fèves (en en gardant quelques unes entières de côté pour la décoration), l’ail, l’huile d’olive, le citron et les feuilles de basilic. Saler et poivrer.
- Faire griller les 4 tranches de pain puis les recouvrir d’un filet d’huile d’olive.
- Répartir le fromage frais sur les tartines.
- Déposer le pesto de fèves sur les tartines ; ajouter par dessus les rondelles de radis et quelques fèves entières.
- Servir accompagné d’une salade verte ou de roquette et d’oeufs brouillés (ou d’un oeuf mollet) si vous souhaitez en faire un repas complet.
Smoothie bowl au matcha
Ingrédients
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 banane
- 15 cl de lait de coco
- 1 cac de matcha
- 1 cas de flocons d'avoine
Topping:
- 1 à 2 fraises
- 1/2 mangue
- Graines de courge
- Graines de chia moulues
- Noix de coco râpée
Réalisation
- Mixez tous les ingrédients dans un mixer. Versez dans un bol.
- Ajoutez sur le dessus des dés de mangues, des fraises en tranches, des graines de courges, de la noix de coco râpée et des graines légèrement moulues.
- Dégustez !
Chia pudding à la mangue
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 240 ml de lait de coco
- 3 cuil. à soupe de graines de chia
- 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 cuil. à café de sirop d’agave ou sirop d’érable (optionnel)
- 1 mangue bien mûre (ou d’autres fruits de saison: fraises, compotée de rhubarbe…)
- Un peu de noix de coco rapée
Réalisation
- Verser les graines de chia et le lait de coco dans un saladier ou verre mesureur et mélanger. Laisser reposer 10 minutes et remuer de nouveau (les graines ont commencé à se gélifier).
- Couvrir et placer au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, peler et découper la chair d'une mangue en petits cubes.
- Mettre quelques cubes de mangue au fond d’une verrine, puis recouvrir avec un peu de préparation chia/lait de coco bien raffermie.
- Recommencer jusqu’en haut de la verrine en finissant par des morceaux de mangue parsemés de noix de coco râpée.
Servir bien frais.
Pour découvrir plus de recettes et consulter celles qui sont les plus adaptées à vos maux éventuels, allez voir notre rubrique recettes dans l’application Natflow !