Les fêtes de Pâques sont une bonne occasion de se réunir avec ses proches autour d'un bon repas. Mais c’est aussi souvent synonyme de surconsommation d’une nourriture trop grasse et de gourmandises trop sucrées, voire pleines d’additifs !
Alors comment faire à Pâques pour limiter les excès et privilégier des aliments sains et équilibrés quand on ne souhaite pas trop déroger à ses bonnes habitudes ?
Dans cet article, nous allons partager avec vous quelques recettes saines et savoureuses qui vous permettront de profiter de cette fête sans excès !
Quelle que soit la recette que vous décidez de réaliser, privilégiez les aliments bio, de saison, locaux, et le moins transformés possible !
Poulet Rôti basse température, pommes grenailles et épinards frais
Comme alternative au traditionnel Agneau pascal, privilégiez un poulet rôti avec une cuisson basse température qui permet une meilleure conservation des vitamines et minéraux, tandis que la viande restera tendre à souhait. La volaille est un choix idéal car c'est une viande maigre, riche en protéines rassasiantes, digeste et peu allergène.
Si vous souhaitez vraiment rester dans la tradition, choisissez un Gigot d’Agneau qui est l’une des parties les moins grasses de l’Agneau, mais conservez la cuisson basse température pour préserver au maximum les qualités nutritives de la viande.
Cette recette est basée sur une cuisson au four mais si vous possédez un cuiseur basse température type “vitaliseur” c’est encore mieux !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet de 2 kg environ
- 2 gros oignons
- 500g de pommes de terre grenaille
- 4 grosses poignées de feuilles d’épinards frais
- 5 gousses d’ail “en chemise”
- Thym
- Romarin
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Réalisation
- Laisser le poulet à température ambiante pendant 1 à 2h.
- Préchauffer le four à 140°c.
- Peler et couper les oignons.
- Huiler légèrement le fond d’un plat à rôti puis y déposer les oignons. Y poser ensuite le poulet légèrement arrosé d’huile d’olive, l’ail, les feuilles de laurier et quelques branches de thym et de romarin. Verser un verre d’eau, saler et poivrer. Recouvrir le plat.
- Enfourner le poulet à mi-hauteur et abaisser la température à 90°c chaleur tournante. Laisser cuire 5 heures environ en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
- Environ 2h avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter dans le plat (ou dans un plat séparé) les pommes de terre grenaille préalablement lavées et coupées en deux.
- A la fin de la cuisson, laisser le poulet reposer quelques minutes en l’arrosant de son jus.
- Pendant ce temps, équeuter et laver les épinards, puis les faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse.
- Découper le poulet et servir.
Brouillade aux asperges
Vous préférez une option végétarienne pour votre repas ? Voici une délicieuse recette d’oeufs brouillés aux asperges, le légume star du Printemps !
Les aspergent favorisent un bon transit intestinal, stimulent le fonctionnement des reins et sont sources d'antioxydants permettant de lutter contre le vieillissement cutané et la progression de certains cancers. Elles sont également riches en vitamine B9 (acide folique), en fer et en cuivre.
Ingrédients (Pour 2 personnes)
- 6 asperges vertes d’épaisseur moyenne
- 6 petits œufs
- 1 grosse cuillère à soupe de lait de coco (ou de crème fraiche épaisse au choix)
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Réalisation
- Couper les extrémités et éplucher les parties “dures” des asperges. Les cuire à la vapeur douce dans un panier pendant 3 à 4 minutes environ selon l’épaisseur.
- Les égoutter. Couper des tronçons de 1 à 2 cm.
- Casser les oeufs et verser dans un bol. Saler et poivrer. Mélanger quelques instants.
- Mettre un peu d‘huile d’olive (ou de Ghee) dans une casserole à fond épais. Verser les œufs et fouetter sans arrêt en faisant des 8 et en raclant bien les bords (très important pour des œufs bien crémeux).
- Quand la consistance souhaitée est obtenue, sortir du feu et ajouter immédiatement une cuillère de lait de coco froide pour stopper la cuisson. Ajouter les morceaux d’asperges.
- Servir avec un accompagnement de votre choix (salade verte, pommes de terre, riz…).
Risotto aux légumes de printemps
Vous cherchez une alternative vegan pour Pâques ? Vous allez vous régaler avec ce risotto revisité.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 Carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux (ou asperges, fèves, petits pois frais, si vous préférez !)
- 300g de riz pour risotto
- 2 c à s (cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 2 cubes de bouillon de légumes (ou 1l de bouillon maison)
- 20g de beurre végétal
- 4 c à s de persil haché
- Poivre
- Sel
- Optionnel: 20cl de vin blanc; 6 c à s de parmesan végétal
Réalisation
- Faire bouillir 1l d'eau avec les cubes de bouillon de légumes. Mettre de côté
- Couper carottes et oignons en petits cubes et couper les poireaux en fines rondelles (ou autres légumes verts de votre choix). Faire suer les légumes dans une grande poêle (ou casserole) avec l'huile d'olive.
- Ajouter le riz cru dans la poêle, bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le vin blanc (optionnel) et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.
- Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à absorption du liquide. Verser ensuite progressivement le reste du bouillon et ce jusqu'à ce que le riz soit suffisamment cuit.
- Ajouter le beurre végétal, parmesan végétal (optionnel) et persil, puis mélanger.
- Ajouter sel et poivre selon votre goût.
- Servir.
Gourmandises chocolatées
Voici quelques recettes très simples pour vous faire plaisir sans trop d’excès !
Pour le chocolat choisissez-le noir, avec au minimum 70% de cacao
Il est riche en fibres, ce qui permet de stimuler le transit intestinal.
Il contient aussi des polyphénols qui permettent de renforcer la muqueuse intestinale.
Il est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des antioxydants qui jouent un rôle dans la prévention de certaines maladies et limitent l’apparition du mauvais cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.
C’est une excellente source de magnésium. Il permet de combattre la fatigue, le stress et l’anxiété. Et enfin, il contient du tryptophane précurseur de la sérotonine, apportant une sensation d'apaisement et de bien-être.
Roses des sables au chocolat noir
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 200 g de chocolat noir
- 70 g d’huile de coco
- 150 g de pétales de maïs non sucrée
Réalisation
- Au bain marie, faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.
- Verser les pétales de maïs dans un grand saladier et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger pour enrober les pétales.
- Former des petits tas et les déposer dans des caissettes en papier.
- Réserver au frais pendant 1 heure.
Bouchées Chocolat-banane
Ingrédients (Pour environ 15 chocolats)
- 30 g de beurre de cacahuètes sans sucre ajouté
- 2 bananes
- 60 g de chocolat noir
Réalisation
- Couper les bananes en rondelles épaisses.
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Tartiner la moitié des rondelles de banane avec du beurre de cacahuètes, puis refermer avec les autres moitiés.
- Plonger dans le chocolat fondu
- Déposer sur du papier sulfurisé et laisser durcir au moins 2h au réfrigérateur.
- Déguster !
Mendiants au chocolat noir
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de pistaches
- 50 g d’amandes
- 50 g de cranberries (Ou autres garnitures de votre choix)
Réalisation
- Concasser les pistaches, les amandes et les cranberries.
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Avec une petite cuillère, déposer des petits tas de chocolat fondu sur le papier sulfurisé. Le but est de former des cercles de chocolat.
- Disposer les pistaches, les amandes et les cranberries concassées sur les cercles de chocolat.
- Laissez durcir au frigo pendant au moins 2h.
C’est quasiment inévitable, vous allez probablement faire tout de même quelques excès à cette occasion et c’est bien normal, profitez-en sans culpabiliser !
Ce sera tout de même bon pour le moral ! ;-)
En cas d’inconfort digestif ou d’un besoin de détox après les fêtes, n’hésitez pas à consulter nos fiches dédiées sur l’application Natflow ainsi que notre article sur la détoxification de Printemps !